Processo utilizado nas EAFs (Escolas Agrotécnicas Federais) com o objetivo de educar os alunos dentro dos princípios do cooperativismo, destacando-se a prática da ajuda mútua, defesa dos interesses dos associados e a comercialização dos produtos oriundos das Unidades Educativas de Produção (UEPs), além de servir como órgão incentivador das práticas educativas na execução de projetos orientados. A Cooperativa-Escola faz parte da metodologia de ensino conhecida por Escola Fazenda, adotada nas EAFs. As EAFs, por sua vez, são subordinadas à Secretaria de Educação Média e Tecnológica do Ministério da Educação (SEMTEC/MEC), caracterizadas principalmente em formar técnicos agrícolas.